FREEDIAL TIMES

2011.02.13 Sunday

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2011.02.13 Sunday

2011.02.13 Sunday

ビーフシチュー

このルゥを使って作りました。

評判がよかったので。

で、今回、近所に薄切り肉しか売ってなかったんだけど、

おかずのクッキングという番組でやってたわざを実践してみました。

というのが、薄切り肉をかたまり肉のように使う方法。

やりかたは、

薄切り肉を何枚か重ねて、

一口くらいに切って、

ステーキみたいに焼き色をつけながら焼く

そして煮込む

ミルフィーユのイメージ。

気をつければ肉はほぐれずに固まってくれます。

結果・・・

なかなか肉エキスが肉に詰まってました！！

ちょっと面倒だけど、安いお肉で美味しい思いが出来ます。

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2011.02.03 Thursday

鶏塩鍋とかツナ納豆パスタとか

気付いたら結構放置してた。

もっぱら鶏塩鍋で生活してました。

塩だけで味付けると、食べる直前に色々遊べます。

醤油を垂らしたりとか、

生姜を入れたりとか

ニンニクを入れたりとか

ごま油入れたりとか

すりごま入れたりとか

ごま油+ニンニク＋醤油で醤油ラーメンみたいな味になって美味しかった。

ごま油、少し入れただけで、手の込んだ料理のような風味がするから不思議。

何であんなに食欲そそるんだろう。。

後は、ツナ納豆パスタ。

ツナと納豆でぐちゃまぜしてパスタにからめる。

納豆は1分以上混ぜておくとうまい

ごま油を垂らしてもうまい。

ツナと納豆って相性いい。

ただし、作りやすい量(納豆１P、ツナ1缶)で作ると、

明らか2～3人前になる。。

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2011.01.09 Sunday

市販のルゥを使わずに作るビーフシチュー

を作りました。

どんな物を使って味付けするかというと、

赤ワインと、ケチャップ、塩コショウ。

4人前で赤ワイン2カップ(400ml)使うので、

よっぽど安いワインを使わない限りは、

市販のルゥを買ったほうが安上がりです。

でも勿論市販のルゥより絶対美味い！ので、

もし、飲みきれないほどの赤ワインを貰ったりしたら、

チャレンジする価値はあると思います。

あと、ワインって色んな味があって、何が料理に向いているのかよく分からないけど、

今回私は、カステルカベルネソーヴィニヨン(800円くらい)とかいうやつを買って、

美味しく作れました。普通に飲みやすかったし笑

材料

→こちら

作り方

→こちら

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2011.01.06 Thursday

ダシを買わずに作る鍋

食べ過ぎの日々から戻り、

お米と鍋の日々です。

市販の鍋のだしを使わずに鍋をしました。

鶏塩鍋です。

超あっさりしててでも美味しいです。

味付けに使う物は、鶏団子と、塩。

水を入れて、鍋の具材(白菜とかキノコとか)と共に鶏団子を6個くらい入れてから

火にかけます。団子は最初から入れた方がダシが出るとか見かけたので…。

で、食べる前くらいに塩をかけて味付けして

できあがり。

濃い味がお好みなら物タリンかもしれんけど、

私は十分美味いと思いました。

野菜の味がすごくするよ。

鶏団子はこちらの作り方で作ります。

作り置きが便利で、加熱前の状態で皿(鶏肉が入っていた皿)にならべて冷凍保存。

100g70円くらいの時に買いだめして作ってます笑

面倒だけどね。

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2010.12.31 Friday

うまい菜

っていう野菜が安かったので(ひと束50円)買って食べてみた。

野菜が高くて…安さに惹かれました。名前うまそうだし。

ダジャレみたいだよね。

白菜1/4が100円とかネギ1本200円とかするんだけど、

この間友達がそれ見て高いって言ってたので、

これは、野菜の値段が高騰しているからというより、

もともとこの店の価格設定が高いのだと知りました。

うまい菜っていう野菜は、見た目はホウレンソウや小松菜みたいです。

炒め物がうまいときいて、ごま油で炒めました。

確かに、クセがなく柔らかい口当たりのホウレンソウって感じで

おいしかったです。

シュウ酸という物質が多いので、

下ゆでしたり、炒め物で出た汁は除くといった配慮が必要みたいですが…

シュウ酸ってホウレンソウにも沢山はいってるんだよね。

そんな配慮したこと無いな…！？

シュウ酸について調べた所、

結石のある人以外は生で1kgのホウレンソウを食わなければ大丈夫だそう。

うまい菜でどれくらいなのかは不明。

んで、何が悪いかというと、

シュウ酸がカルシウムと結合するという性質で、

本来なら、一緒に摂取したカルシウムと結合して便で外に出て行くけど、

カルシウムが無いと、結合せずに尿道とかにいってそこでカルシウムと結合して結石になるのだとか…

んで、カルシウム不足は、

カルシウム自体を摂取してないのは勿論、肉が食べすぎてもおこるのだとか。

(肉の成分とカルシウムが結合してシュウ酸が余る)

バランスよく食べましょう、という事で。

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2010.12.23 Thursday

卵とチーズのごはん

手抜きというか非常食というか

・たきたてご飯　1膳

・卵　1個

・とろけるチーズ(シュレッダー)　適量

・サラダエレガンス(無ければ塩とかでも)　少々

炊きたてごはんにシュレッダーチーズをかけてまぜたら

どんどん溶けてくれる。

適度に溶けたら卵も入れてぐちゃぐちゃー。

サラダエレガンスで塩気をプラス。

うーん、手抜きだが…うまい。。

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2010.12.18 Saturday

鶏団子鍋

もう、どうでも良くなっていたダイエットを再び始めようとヘルシーメニューに取組みました。

で、野菜で腹を埋められるお鍋が一番いいかなと思って今日も鍋です。

ゴマ味噌ちゃんこ鍋です。

〆の雑炊は翌日に持ち越します。

ヘルシーに押さえるべく、

お肉は、鶏ムネ肉ミンチを使った鶏団子にしてみました。

これ、いいわぁ。

鶏団子は

鶏ミンチ250gに、

・すりおろした生姜たっぷり

・片栗粉大さじ1

・醤油少々

・みりん少々

・塩少々

を粘りが出るまで混ぜ混ぜして一口大の大きさをとって鍋に放り込むだけ。

とはいえ、分量作ると多すぎるので1人前で1/3を使い、

あとは冷蔵庫で種のまま保存中。

生姜が好きな私には団子をほおばった瞬間の香りがたまらん。。。

安くて食感がぼそぼそしがちなムネ肉を美味しく食べる方法を見つけられました！

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2010.12.11 Saturday

スープオムライス

オムレツがうまく作れるようになりたくて今日もチャレンジ。

卵だけじゃもたれるので、ライスに乗っけてスープをかけてスープオムライス！

…スープオムライスって何それ？

って思いながら作ったけど、料理は自由。

スープオムライスでググると先人達が沢山居ました。

オムレツは、形は割とラグビーボールみたいになったけど、

包むタイミングが遅くて、半熟じゃ無くなりました。

うーん。

スープは市販の100円レトルトパスタソースです。

今日は和風キノコのスープにしました。お手軽！

明日は納豆かけようかな。(出た！納豆)

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2010.12.10 Friday

坦々ゴマ鍋

三日三晩、坦々ゴマ鍋でした。

坦々ゴマ鍋の素

具はオーソドックスに

・白菜 1/12サイズ

・絹ごし豆腐 1/3パック

・しめじ　1/3パック

・マロニー適当

・豚肉肩ロース100g

坦々ゴマ鍋、匂いが部屋に残りそうなのが気になるけどチョイ辛で美味し！

んで、絹ごし豆腐がとろとろして幸せでした！

次は豆腐もっと入れようかな。

多分これだけなら十分ヘルシーだと思うんだけど、

〆に雑炊を作ってしまう。。

体重がぁ。

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2010.12.06 Monday

オムライス

大事に食べていたハッシュドビーフ。

最後の1食前はオムライスにかけて、

最後はハッシュドビーフリゾット(別名ただの雑炊)にして食べました。

オムライスは、オムレツを作って皿の上のライスに乗っける方法で作りました。

オムレツって普段作らないんだけど、

どうやったら半熟のままラグビーボール型に形が整うんよ…

半熟にはできたけど、形はスクランブルエッグみたいになった。

何か悔しくてyoutubeでオムライス動画探したよね。

今回少し深めのフライパンで作ってしまったけど浅いやつの方が卵が伸びていいかも。

かなり強くフライパンを揺すって…空気を入れてフワフワさせてるのかね？

液体だった卵が途中であっちゅーまにゲル状になるからびっくりだ。

この状態が作れれば、形を整えるのは難しくないかも。。

包んだ後の微妙な火加減は私にはよく分からない。。

さすがオムライス食い過ぎてるだけはある。手さばきすごい。

そして、キッチンがミニキッチンに見える。

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